| Responsabilità e compiti
- Sviluppare e ottimizzare i processi produttivi per garantire qualità, sicurezza e massima efficienza industriale.
- Creare e sviluppare nuove ricette, in linea con le richieste del mercato e le tendenze di consumo.
- Effettuare calcoli di formulazione e bilanciamento delle ricette, per garantire il rispetto dei parametri qualitativi e nutrizionali.
- Analizzare i costi delle ricette e dei processi produttivi, sviluppando prodotti competitivi dal punto di vista economico senza compromettere la qualità.
- Collaborare con il team R&D, i Cuochi/Gastronomi e i reparti di Produzione per testare e validare le ricette e i processi industrializzabili.
- Definire e standardizzare le specifiche tecniche delle ricette e dei processi di produzione.
- Condurre prove di laboratorio e industriali, valutando shelf-life, resa produttiva e proprietà organolettiche dei prodotti.
- Assicurare la conformità normativa e garantire la sicurezza alimentare, rispettando rigorosamente gli standard di qualità (HACCP, BRC, IFS, ISO) e le regolamentazioni vigenti.
- Collaborare strettamente con il Laboratorio e l'Assicurazione Qualità per individuare e prevenire eventuali rischi microbiologici, chimici e fisici nei processi produttivi.
- Gestire la documentazione tecnica delle ricette, elaborando schede prodotto, calcoli nutrizionali e analisi dei costi.
- Monitorare le tendenze del mercato e dell'innovazione alimentare, proponendo soluzioni innovative per il portafoglio prodotti.
- Supportare la produzione nella risoluzione di problematiche tecnologiche, interfacciandosi con la supply chain e fornitori.
Competenze MUST HAVE
- Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari o discipline affini.
- Esperienza di almeno 5 anni nello sviluppo di prodotti alimentari, preferibilmente nel settore convenience food.
- Esperienza comprovata nello sviluppo e ottimizzazione di processi produttivi e ricette.
- Capacità di analisi e gestione dei costi delle ricette e dei processi produttivi, per garantire prodotti competitivi.
- Esperienza nella formulazione, bilanciamento e calcolazione delle ricette.
- Competenze nell'uso di software per la gestione delle ricette, calcoli nutrizionali e cost analysis.
- Buona conoscenza delle tecnologie di trasformazione alimentare e dei sistemi di confezionamento.
- Esperienza nell'esecuzione di analisi organolettiche e test sensoriali, con capacità di valutare in modo strutturato gusto, aroma, texture e stabilità del prodotto.
- Solide conoscenze chimiche per individuare fenomeni legati alla sicurezza alimentare e alla chimica degli ingredienti, inclusi aspetti di shelf-life, interazioni tra ingredienti e stabilità dei prodotti.
- Buona conoscenza della lingua inglese, preferibilmente anche del tedesco.
- Ottima conoscenza del mercato svizzero, in termini di preferenze di consumo, regolamentazioni e trend gastronomici
- Ottima conoscenza di Microsoft Office (Excel, Word, PowerPoint).
- Esperienza nell'uso di SAP o altri software gestionali ERP.
- Capacità di lavorare in team multidisciplinari, interfacciandosi con R&D, Produzione, Laboratorio e Assicurazione Qualità.
- Problem solving e flessibilità, per affrontare sfide tecniche e produttive. Attenzione ai dettagli e precisione, essenziali per la standardizzazione e replicabilità delle ricette.
- Ottime doti comunicative, per condividere informazioni tecniche con team interni ed esterni.
NICE TO HAVE
- Passione per la cucina e l'innovazione alimentare, con curiosità verso nuove tecniche e ingredienti.
- Conoscenza del mondo carne e salumi, con esperienza nei relativi processi produttivi.
- Esperienza nella gestione di prove industriali e ottimizzazione dei processi produttivi.
- Familiarità con tecnologie di conservazione e trasformazione alimentare come pastorizzazione, sterilizzazione.
- Esperienza in sviluppo e innovazione di packaging per migliorare la conservabilità e la sostenibilità dei prodotti convenience.
- Conoscenza delle dinamiche del co-packing e della gestione di fornitori esterni.
- Esperienza nel mercato svizzero sia lato sviluppo prodotto che adattamento di ricette alle esigenze locali.
- Conoscenza di software di formulazione e gestione ricette per il calcolo nutrizionale e l'ottimizzazione delle formulazioni.
- Competenze di project management per il coordinamento delle attività di sviluppo e industrializzazione.
- Capacità di lavorare in team multidisciplinari, interfacciandosi con R&D, Produzione, Laboratorio e Assicurazione Qualità.
- Problem solving e flessibilità, per affrontare sfide tecniche e produttive.
- Attenzione ai dettagli e precisione, essenziali per la standardizzazione e replicabilità delle ricette.
- Ottime doti comunicative, per condividere informazioni tecniche con team interni ed esterni.
Le candidature possono essere inviate tramite il link ?Candidati ora?. Sono sufficienti il tuo curriculum vitae, le ultime referenze lavorative e una breve dichiarazione sui motivi per cui desideri iniziare a lavorare con noi.
Saranno prese in considerazione esclusivamente le candidature che soddisfano i criteri richiesti. |
