Tecnologo Alimentare, 100%  

Responsabilità e compiti

• Sviluppare e ottimizzare i processi produttivi per garantire qualità, sicurezza e massima efficienza industriale.
• Creare e sviluppare nuove ricette, in linea con le richieste del mercato e le tendenze di consumo.
• Effettuare calcoli di formulazione e bilanciamento delle ricette, per garantire il rispetto dei parametri qualitativi e nutrizionali.
• Analizzare i costi delle ricette e dei processi produttivi, sviluppando prodotti competitivi dal punto di vista economico senza compromettere la qualità.
• Collaborare con il team R&D, i Cuochi/Gastronomi e i reparti di Produzione per testare e validare le ricette e i processi industrializzabili.
• Definire e standardizzare le specifiche tecniche delle ricette e dei processi di produzione.
• Condurre prove di laboratorio e industriali, valutando shelf-life, resa produttiva e proprietà organolettiche dei prodotti.
• Assicurare la conformità normativa e garantire la sicurezza alimentare, rispettando rigorosamente gli standard di qualità (HACCP, BRC, IFS, ISO) e le regolamentazioni vigenti.
• Collaborare strettamente con il Laboratorio e l'Assicurazione Qualità per individuare e prevenire eventuali rischi microbiologici, chimici e fisici nei processi produttivi.
• Gestire la documentazione tecnica delle ricette, elaborando schede prodotto, calcoli nutrizionali e analisi dei costi.
• Monitorare le tendenze del mercato e dell'innovazione alimentare, proponendo soluzioni innovative per il portafoglio prodotti.
• Supportare la produzione nella risoluzione di problematiche tecnologiche, interfacciandosi con la supply chain e fornitori.

Competenze MUST HAVE

• Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari o discipline affini.
• Esperienza di almeno 5 anni nello sviluppo di prodotti alimentari, preferibilmente nel settore convenience food.
• Esperienza comprovata nello sviluppo e ottimizzazione di processi produttivi e ricette.
• Capacità di analisi e gestione dei costi delle ricette e dei processi produttivi, per garantire prodotti competitivi.
• Esperienza nella formulazione, bilanciamento e calcolazione delle ricette.
• Competenze nell'uso di software per la gestione delle ricette, calcoli nutrizionali e cost analysis.
• Buona conoscenza delle tecnologie di trasformazione alimentare e dei sistemi di confezionamento.
• Esperienza nell'esecuzione di analisi organolettiche e test sensoriali, con capacità di valutare in modo strutturato gusto, aroma, texture e stabilità del prodotto.
• Solide conoscenze chimiche per individuare fenomeni legati alla sicurezza alimentare e alla chimica degli ingredienti, inclusi aspetti di shelf-life, interazioni tra ingredienti e stabilità dei prodotti.
• Buona conoscenza della lingua inglese, preferibilmente anche del tedesco.
• Ottima conoscenza del mercato svizzero, in termini di preferenze di consumo, regolamentazioni e trend gastronomici
• Ottima conoscenza di Microsoft Office (Excel, Word, PowerPoint).
• Esperienza nell'uso di SAP o altri software gestionali ERP.
• Capacità di lavorare in team multidisciplinari, interfacciandosi con R&D, Produzione, Laboratorio e Assicurazione Qualità.
• Problem solving e flessibilità, per affrontare sfide tecniche e produttive. Attenzione ai dettagli e precisione, essenziali per la standardizzazione e replicabilità delle ricette.
• Ottime doti comunicative, per condividere informazioni tecniche con team interni ed esterni.

NICE TO HAVE

• Passione per la cucina e l'innovazione alimentare, con curiosità verso nuove tecniche e ingredienti.
• Conoscenza del mondo carne e salumi, con esperienza nei relativi processi produttivi.
• Esperienza nella gestione di prove industriali e ottimizzazione dei processi produttivi.
• Familiarità con tecnologie di conservazione e trasformazione alimentare come pastorizzazione, sterilizzazione.
• Esperienza in sviluppo e innovazione di packaging per migliorare la conservabilità e la sostenibilità dei prodotti convenience.
• Conoscenza delle dinamiche del co-packing e della gestione di fornitori esterni.
• Esperienza nel mercato svizzero sia lato sviluppo prodotto che adattamento di ricette alle esigenze locali.
• Conoscenza di software di formulazione e gestione ricette per il calcolo nutrizionale e l'ottimizzazione delle formulazioni.
• Competenze di project management per il coordinamento delle attività di sviluppo e industrializzazione.
• Capacità di lavorare in team multidisciplinari, interfacciandosi con R&D, Produzione, Laboratorio e Assicurazione Qualità.
• Problem solving e flessibilità, per affrontare sfide tecniche e produttive.
• Attenzione ai dettagli e precisione, essenziali per la standardizzazione e replicabilità delle ricette.
• Ottime doti comunicative, per condividere informazioni tecniche con team interni ed esterni.

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Le candidature possono essere inviate tramite il link ?Candidati ora? c.a. Annalisa Sattin ?HR& Development Manager. Sono sufficienti il tuo curriculum vitae, le ultime referenze lavorative e una breve dichiarazione sui motivi per cui desideri iniziare a lavorare con noi.

Saranno prese in considerazione esclusivamente le candidature che soddisfano i criteri richiesti.